Витамины: Словарь терминов

Ацидофилы

Лактобацилус ацидофилус или ацидофил, как его обычно называют, является источником дружественных кишечных бактерий, более эффективным, чем йогурт. Он выпускается в виде ацидофиловой культуры, выращиваемой на соевой, молочной или дрожжевой основе.

Многие врачи назначают ацидофилы в сочетании с приемом антибиотиков внутрь, потому что антибиотики разрушают благоприятную кишечную флору, часто вызывая понос, а также рост грибков рода кандида. Этот грибок может расти в кишечнике, влагалище, легких, во рту (молочница), на пальцах или под ногтями. Он обычно исчезает после нескольких дней приема обычных количеств культуры ацидофилов.

Регулярный прием ацидофильной культуры поддерживает чистоту в кишечнике. Он может устранить неприятный запах изо рта, обусловленный процессами гниения в кишечнике, (тот тип, которой не устраняется полосканиями или освежителями для рта), запоры, метеоризм с дурным запахом, помогает при лечении угрей и при других проблемах с кожей.

Помните, что лактоза, сложные углеводы, пектин и витамин С, плюс грубая клетчатка способствуют росту кишечной флоры. Это весьма важно, так как дружественные кишечные бактерии могут погибнуть в течение 5 дней, если они не снабжаются постоянно некоторыми видами молочной кислоты или лактозы - также как ацидофилы.

Женьшень

Существует общее мнение, что женьшень является стимулятором как умственной, так и физической силы. Китайцы используют его около пяти тысяч лет и все еще почитают его как профилактическое средство и панацею. Он является легким слабительным средством и помогает организму быстрее вывести яды. Он известен как средство лечения импотенции, высокого и низкого артериального давления, анемии, артритов, несварения, бессонницы, слабости, гипогликемии, слабого кровообращения и многого другого.

Если оставить чудеса в стороне, женьшень действительно помогает вам усваивать витамины и минеральные вещества, действуя как стимулятор эндокринных желез.

Лучше принимать его натощак, желательно перед завтраком, если вы хотите, чтобы он действовал более эффективно.

Говорят, что витамин С нейтрализует некоторые свойства женьшеня, но в поддержку такого мнения реальных фактов нет. (Если вы принимаете витамин С в пролонгированной форме, то нейтрализация менее вероятна.)

Женьшень выпускают в виде капсул; его можно также купить в виде чая, жидкого концентрата или корня женьшеня в бутылке.

Люцерна, чеснок и хлорофилл

Люцерна была названа "великим лекарем" известным биологом и писателем Франком Бауэром, который открыл, что зеленые листья этого замечательного растения семейства бобовых содержат восемь жизненно важных ферментов. Кроме того, в каждых 100 граммах ее содержится 8.000 ME витамина А и 20.000 - 40.000 единиц витамина К, который предохраняет от кровоизлияний и способствует свертыванию крови. В дополнение к этому, она является прекрасным источником витаминов В₆ и Е и содержит достаточные количества витамина D, кальция и фосфора, чтобы обеспечить крепкие кости и зубы у детей.

Многие врачи применяют люцерну для лечения желудочных заболеваний, болей при метеоризме, язвенных состояния и пониженного аппетита, поскольку она содержит витамин U, который также есть в свежей капусте и капустном соке. Последний часто использовался для лечения язвы желудка. Люцерна является также хорошим слабительным и естественным мочегонным средством.

Чеснок содержит калий, фосфор, значительные количества витаминов В и С, а также кальций и белок.

Оказалось, что он действительно обладает некоторыми удивительными свойствами. Многие авторитеты в медицине полагают, что он может понизить повышенное артериальное давление, либо путем нейтрализации ядовитых веществ в кишечнике, либо действуя как сосудорасширяющее средство. Ф. Г. Пиотровски из Университета Вены обнаружил, что у 40% его пациентов-гипертоников заметно понизилось артериальное давление после того, как им стали давать чеснок.

Обнаружилось, что чеснок эффективно очищает кровь от избытка глюкозы. (Сахар в крови соответствует холестерину по его способности вызывать атеросклероз и сердечные приступы). В дополнение к этому сообщалось, что он устраняет гриппозное состояние, воспаление горла, застой крови в бронхах.

Лучше всего принимать чеснок как добавку в виде гранул в оболочке. Эти гранулы содержат ценное чесночное масло и не оставляют неприятного чесночного запаха во рту, потому что они растворяются не в желудке, а в нижнем отделе пищеварительного тракта. Выпускается чеснок и в таблетках с петрушкой (которая содержит натуральный хлорофилл).

Хлорофилл, согласно статье Г. В. Рэппа в Американском Журнале по Фармации обладает позитивным антибактериальным действием. По-видимому, он действует как ранозаживляющее средство и, стимулируя рост новой ткани, в то же время уменьшает риск бактериального заражения.

Являясь природным дезодорантом, он используется в коммерческих освежителях воздуха, как дезодорант для местного применения на теле и освежитель дыхания. Его можно приобрести в виде таблеток и жидких препаратов.

Юкка

Экстракт юкки получают из вида деревьев и кустарников, принадлежащих к семейству лилейных (дерево Джошуа и есть юкка). Индейцы использовали юкку для многих целей и поклонялись ей как растению, гарантировавшему их здоровье и выживание.

Доктор Дж. В. Йале, ботаник и биохимик, выделил из растения стероид сапонин и применил этот экстракт в виде таблеток для лечения артритов. Лечение оказалось безопасным и эффективным, при средней дневной дозе четыре таблетки, при этом не наблюдалось желудочно-кишечных расстройств. Таблетки экстракта юкки не токсичны и есть в большинстве магазинов здорового питания и магазинов, где продаются витамины.

Отруби и клетчатка

Недавние исследования показали, что все мы могли бы быть более здоровыми и жили бы дольше, если бы ели грубую пищу, которая давала бы больше неперевариваемой клетчатки для пищеварительного тракта.

Наилучший способ увеличить поступление клетчатки в организм - это употреблять хлебные изделия из стопроцентного цельного зерна, больше свежих сырых фруктов и добавлять в дневной рацион отруби, не подвергшиеся обработке (их можно смешивать с обычными злаками, которые вы едите на завтрак). У отрубей низкая пищевая ценность, или она вообще отсутствует. Мы не перевариваем и не усваиваем их. Когда они проходят по пищеварительному тракту, они накапливают в себе жидкость и разбухают, создавая большую мягкую массу, которая ускоряет движение кишечника и, разбавляя собой, понижает уровни продуктов распада жиров, связываемых с образованием канцерогенов. Отруби также продаются как пищевая добавка в концентрированном виде в таблетированной форме.

Когда в результате исследований было установлено, что мы были бы гораздо здоровее и жили бы дольше, если бы употребляли грубую пищу, которая содержит больше неперевариваемой клетчатки для пищеварительного тракта, многие люди вполне разумно увлеклись клетчаткой, хотя в большинстве своем не знали (и до сих пор не знают), что клетчатка представлена разными видами и разные виды выполняют разные функции.

ВИДЫ КЛЕТЧАТКИ, О КОТОРЫХ ВАМ СЛЕДОВАЛО БЫ ЗНАТЬ

Целлюлоза.

Встречается в непросеянной пшеничной муке, отрубях, капусте, молодом горохе, зеленых бобах, восковидных бобах, брокколи, брюссельской капусте, огуречной кожуре, в перцах, яблоках, моркови.

Гемицеллюлоза. Находится в отрубях, злаковых, неочищенном зерне, брюссельской капусте, в зеленых побегах горчицы, в корнеплоде свеклы.

Целлюлоза и гемицеллюлоза поглощают воду и могут облегчить деятельность толстой кишки. В сущности, они "придают объем" отработанным материалам и быстрее продвигают их по толстой кишке. Это не только предохраняет от возникновения запоров, но также может защитить от дивертикулеза, спазматического колита, геморроя, рака толстой кишки и варикозного расширения вен.

Камеди. Они обычно находятся в овсяной каше и других продуктах из овса, а также в сушеных бобах.

Пектин. Встречается в яблоках, цитрусовых, моркови, цветной капусте, капусте, сушеном горохе, зеленых бобах, картофеле, землянике, клубнике, фруктовых напитках.

Камеди и пектин в основном влияют на процесс всасывания в желудке и тонкой кишке. Связываясь с желчными кислотами, они уменьшают всасывание жира и снижают уровень холестерина. Они задерживают опорожнение желудка и, обволакивая выстилку кишки и, таким образом, замедляют всасывание сахара после приема пищи, что полезно для диабетиков, так как это снижает количество инсулина употребляемое каждый раз.

Лигнин. Этот тип волокон встречается в злаковых, употребляемых на завтрак, в отрубях, лежалых овощах (при хранении овощей, содержание лигнина в них увеличивается, и они становятся менее усваиваемыми), а также в баклажанах, зеленых бобах, клубнике, горохе, редисе.

Лигнин уменьшает усваиваемость других волокон. Он также связывается с желчными кислотами, способствуя, таким образом, снижению уровня холестерина, и ускоряет прохождение пищи через кишечник.

ПРЕДОСТЕРЕЖЕНИЕ: Хотя многие из действительно нас не получают достаточного количества клетчатки с едой, резкое увеличение ее потребления может вызвать выделение газов, вздутие, тошноту, рвоту, понос, и может нарушить способность вашего организма усваивать некоторые минеральные вещества, такие как цинк, кальций, железо, магний, а также витамин В₁₂. Однако, это легко предотвратить, если время от времени разнообразить ваше питание продуктами с высоким содержанием клетчатки.

Келп

В этой удивительной морской водоросли содержится больше витаминов и минеральных веществ, чем в каких либо других продуктах. Более конкретно, в келпе содержатся витамин В₂, ниацин, холин, каротин, альгиновая кислота, а также 23 минеральных веществ в следующем соотношении:

Иод	0,15 - 0,20%	Магний	0,70%	Кальций	1,20%	Сера	0,93%
Фосфор	0,30%	Хлор	12,21%	Железо	0,10%	Медь	0,0008%
Натрий	3,14%	Цинк	0,0003%	Калий	0,63%	Марганец	0,0008%

Плюс следы бария, бора, хрома, лития, никеля, серебра, ванадия, титана, алюминия, стронция и кремния.

Благодаря содержанию естественного иода, келп оказывает нормализующее действие на щитовидную железу. Другими словами, худощавые люди с проблемами щитовидной железы могут прибавить в весе, употребляя келп, а полные люди могут сбросить вес с его помощью.

Врачи-гомеопаты применяют келп при ожирении, плохом пищеварении, метеоризме, постоянных запорах, и в последние годы употребление келпа, лецитина, уксуса и витамина В₆ было самой модной диетой.

Дрожжи

Один из самых богатых источников органического железа. Известны как натуральное пищевое чудо и они многое делают, чтобы заслужить такую репутацию. Дрожжи - это великолепный источник белка и превосходный источник натуральных витаминов группы В. Это один из богатейших источников органического железа и "золотая жила" минеральных веществ, микроэлементов и аминокислот. Известна их способность снижать уровень холестерина (в сочетании с лецитином), препятствовать подагре и облегчать боль при невритах.

Существуют различные источники дрожжей:

• Пивные дрожжи (получаемые из хмеля, как побочный продукт производства пива). Иногда их называют пищевыми дрожжами.
• Дрожжи вид торула выращиваемые на древесной массе, используемой в производстве бумаги, или получаемые из черной патоки.
• Сыворотка, побочный продукт переработки молока и сыра (наиболее приятный на вкус и наиболее сильный вид дрожжей)
• Жидкие дрожжи из Швейцарии и Германии, выращенные на травах, медовом солодовом напитке и апельсинах или грейпфрутах.

Избегайте живых пекарских дрожжей! Живые клетки дрожжей снижают содержание витаминов группы В кишечнике и крадут все витамины у вашего организма. В пищевых дрожжах живые клетки убиты тепловой обработкой и такого уменьшения содержания витаминов не происходит.

Дрожжи содержат все основные витамины группы В (за исключением В₁₂), содержание которых можно менять, культивируя дрожжи. Они содержат шестнадцать аминокислот, четырнадцать или более минеральных веществ, семнадцать витаминов (за исключением А, Е и С). Их можно рассматривать как полноценную пищу.

Учитывая то, что дрожжи, также как и все белковые продукты содержат много фосфора, целесообразно с приемом дрожжей добавлять кальций в рацион. Фосфор, хотя и является сотоварищем кальция, может выводить кальций из организма, создавая его дефицит. Средство очень простое: увеличьте потребление кальция (лактат кальция хорошо усваивается в организме). Витамины В-комплекса следует принимать вместе с дрожжами для большей эффективности. Вместе они работают как электростанция.

Дрожжи можно развести в жидкости, соке или воде и принимать между приемами пищи. Многие люди, которые чувствуют выраженную усталость, приняв с жидкостью столовую ложку дрожжей (или больше) буквально через несколько минут чувствуют прилив энергии, и такое улучшение состояния сохраняется несколько часов.

Дрожжи можно использовать для того, чтобы уменьшить количество принимаемой пищи. Разведите их в жидкости и выпейте непосредственно перед едой. Они уменьшают аппетит и спасают вас от излишних калорий.

Продолжение: Сбалансированное питание

Источник: Миндел Э. Справочник по витаминам и минеральным веществам/ Перевод с англ. -М.: Медицина и питание, 1997.-320 с.